يقع مطعم Dolan Uyghur على بعد خطوات قليلة من محطة مترو كليفلاند بارك، وهو بوابة لثقافة الأويغور وتاريخهم ومأكولاتهم.

كان شعب الأويغور - وهي مجموعة تركية ذات أغلبية مسلمة تعيش في شينجيانغ بالصين ، والتي يشار إليها أيضا باسم تركستان الشرقية من قبل العديد من الأويغور - ضحايا أزمة حقوق الإنسان ، التي دبرتها الحكومة الصينية ، والتي تقول وزارة الخارجية الأمريكية والعديد من الخبراء إنها إبادة جماعية. تحدثت مع حامد كريم، صاحب مطعم دولان الأويغور، لأسمع عن تجربته في الهروب من شينجيانغ، والهجرة إلى الولايات المتحدة، وإنشاء مطعم لزيادة الوعي حول الإبادة الجماعية للأويغور.

يتم استقبال العملاء من خلال المفروشات والفن الذي يصور حياة الأويغور اليومية والرائحة العشبية للشاي الطازج عندما يدخلون مطعم كريم لأول مرة. تم تقديم الطبق الأكثر شعبية في المطعم ، كورما شوب ، طبق المعكرونة المقلية مع التوابل اللذيذة ولحم البقر المحروق والخضروات المشوية بينما جلست مع كريم لسماع قصته.

قبل الهجرة إلى الولايات المتحدة، درس كريم ليكون صيدليا في جامعة تركستان الشرقية الطبية وأنشأ شركة أثناء وجوده في الكلية. وقال كريم إن لديه 15 شركة و100 موظف، وإنه يدير أعمالا تجارية بين الصين وتركيا والعديد من دول آسيا الوسطى.

وقال كريم: "لقد عشت حياة جميلة جدا في بلدي من قبل. لكن الآن كل شيء تغير".

غادر كريم الصين، وهاجر إلى الولايات المتحدة مع زوجته وطفليه في أبريل 2017. وقال إنه لم يكن يتحدث الإنجليزية عندما وصل إلى البلاد، مما جعل الاستقرار في الولايات المتحدة صعبا.

وقال كريم: "أصلي دائما إلى الله، وأصلي إلى الله، وأعطني هذه الحياة الجديدة في هذا البلد الحر".

وبينما تمكن من الهجرة من الصين، قال كريم إنه لا يزال لديه عائلة تعيش في شينجيانغ تعاني من المظالم التي ترتكبها الحكومة الصينية. الأويغور الذين ما زالوا يعيشون في شينجيانغ يتعرضون للتجسس من قبل نظام مراقبة وحشي، وثقافتهم محاصرة والملايين محتجزون ظلما، ويتحملون التلقين العقائدي والتعذيب والعمل القسري.

وقال كريم إن أحد أشقائه حكم عليه ظلما بالسجن 20 عاما، وحكم على زوجة شقيقه بالسجن سبع سنوات، تاركة أطفالهما الثلاثة لتربيتهم من قبل والدة كريم.

وقال كريم إنه متردد في الاتصال بأفراد أسرته لأنه تحدث مع وسائل الإعلام حول الإبادة الجماعية للأويغور ويخشى أن تعاقب الشرطة الصينية عائلته إذا علموا أن كريم اتصل بهم. وقال إنه عندما يتحدث إلى والدته، فإنه يخشى التحدث عن السياسة أو استخدام عبارات إسلامية، مثل السلام عليكم، والتي تعني "السلام عليكم".

وقال: "لذلك، لا أحب الاتصال بعائلتي حقا لأنني لا أحب أن أعرض مشاكل عائلتي".

وقال كريم من خلال مطعمه إنه يريد أن يكون صوتا لشعب الأويغور وأن يعلم الأمريكيين عن ثقافة الأويغور والإبادة الجماعية.

وقال: "لذلك أقوم بهذا العمل ليس فقط من أجل المال". "أريد تغيير صوتي لصوت الأويغور. أريد أن يعرف الشعب الأمريكي ما هي ثقافة الأويغور ، وما هي ثقافة طعام الأويغور ".


لمواصلة قراءة المقال الكامل في The GW Hatchet بقلم جاكسون لانزر

ظهر المقال الكامل في عدد 7 فبراير 2022 من GW Hatchet بقلم جاكسون لانزر.