مرحبا بكم في مطعم دولان الأويغور ، حيث نقدم المأكولات الأويغورية الطازجة والصحية واللذيذة.
الأويغور هم مجموعة من المسلمين السنة الناطقين باللغة التركية ومعظمهم من السكان الذين كانوا يسكنون تقليديا منطقة تركستان الشرقية في آسيا الوسطى. "دولان" هو اسم قبيلة قديمة من شعب الأويغور الذين عاشوا في صحراء تاكلاماكان خلال عهد أسرة تشينغ. في حين أن هناك شعب دولان الحديث ، فإن مصطلح "دولان" يشير في المقام الأول إلى ثقافة وحضارة الأويغور السابقة في المنطقة. اليوم هناك ما يقدر بنحو 12-20 مليون من الأويغور يعيشون في المنطقة التي حددتها الصين منطقة شينجيانغ الويغورية ذاتية الحكم.
لطالما كان شعب الأويغور ضحية لأزمة حقوق الإنسان. يتم محو ثقافة الأويغور ، ويتم احتجاز الملايين ظلما. هرب مالك دولان، حامد كريم، من تركستان الشرقية (المعروفة أيضا باسم منطقة شينجيانغ الويغورية ذاتية الحكم)، وهاجر إلى الولايات المتحدة وأنشأ هذا المطعم لزيادة الوعي حول معاملة شعب الأويغور. في دولان ، نسعى جاهدين للمساعدة في الحفاظ على جزء لا يتجزأ من ثقافة الأويغور والاحتفال به ومشاركته: الطعام.
الطابع الفريد لمطبخ الأويغور هو نتيجة للمنتجات المحلية وطرق الطهي التقليدية والوصفات التي تم تمريرها عبر الأجيال. يعكس طعام الأويغور تأثير الثقافات المجاورة مثل الثقافات اليونانية والفارسية والعربية ، ومع ذلك فإن ثقافتنا الغذائية فريدة من نوعها. مطعم دولان الأويغور هو واحد من أوائل مطاعم الأويغور في واشنطن العاصمة وفيرفاكس بولاية فرجينيا. ستجد في قائمتنا المعكرونة المسحوبة يدويا وحساء الدجاج والزلابية المصنوعة يدويا والعديد من الأطباق اللذيذة. يقوم طاهينا بإعداد كل طبق بمكونات طازجة ووصفات أصيلة وفخر لثقافتنا. مع كل عنصر في قائمتنا ، نحن ملتزمون بالحفاظ على النكهات والتقاليد الأصيلة لمطبخ الأويغور وآسيا الوسطى ومشاركتها.
دولان هو كل شيء عن تقديم الوجبات التقليدية "لأولئك الذين تحبهم أكثر". ندعوك إلى دولان ، للاستمتاع بتذوق ثقافتنا ، وتذوق وجبة مع أحبائك ، وتجربة تقاليد الطهي في آسيا الوسطى.
عندما تزور مطعم دولان ، نأمل أن تفكر في شعب الأويغور وأن تتخيل الجبال المغطاة بالثلوج والأنهار المتعرجة والبحيرات الزرقاء والخضراء في آسيا الوسطى التي يسميها شعب الأويغور وطنهم.
- حميد كريم
