مرحباً بك في مطعم دولان أويغور، حيث نقدم مأكولات أويغورية طازجة وصحية ولذيذة.
الأويغور هم مجموعة من الشعوب الناطقة بالتركية وغالبيتهم من المسلمين السنة الذين سكنوا تقليدياً منطقة تركستان الشرقية في آسيا الوسطى. "دولان" هو اسم قبيلة قديمة من شعب الأويغور الذين عاشوا في صحراء تكلاماكان. وعلى الرغم من وجود شعب دولان حديث، إلا أن مصطلح "دولان" يشير في المقام الأول إلى ثقافة وحضارة الأويغور القديمة في المنطقة. ويوجد اليوم ما يقدر بنحو 15-20 مليون أويغوري يعيشون في المنطقة التي أطلقت عليها الصين اسم منطقة شينجيانغ الأويغورية ذاتية الحكم.
ولطالما كان شعب الأويغور ضحية أزمة حقوق الإنسان. ويجري محو ثقافة الأويغور، ويُعتقل الملايين منهم ظلماً. هرب مالك دولان، حامد كريم، من تركستان الشرقية (المعروفة أيضًا باسم منطقة شينجيانغ الأويغورية ذاتية الحكم)، وهاجر إلى الولايات المتحدة وأنشأ هذا المطعم لرفع مستوى الوعي حول معاملة شعب الأويغور. في دولان، نسعى جاهدين في دولان للمساعدة في الحفاظ على جزء لا يتجزأ من ثقافة الأويغور والاحتفاء به ومشاركته: الطعام.
إن الطابع الفريد للمطبخ الأويغوري هو نتيجة للمنتجات المحلية وطرق الطهي التقليدية والوصفات التي توارثتها الأجيال. يعكس الطعام الأويغوري تأثير الثقافات المجاورة مثل الثقافات اليونانية والفارسية والعربية، ومع ذلك فإن ثقافة الطعام لدينا هي ثقافتنا الخاصة بنا بشكل فريد. مطعم دولان أويغور هو واحد من أوائل مطاعم الأويغور في واشنطن العاصمة وفيرفاكس بولاية فيرجينيا. ستجد في قائمتنا أطباق النودلز المحضرة يدوياً، وحساء الدجاج، والزلابية المصنوعة يدوياً، والعديد من الأطباق اللذيذة الأخرى. يقوم طاهينا بإعداد كل طبق بمكونات طازجة وطازجة ووصفات أصيلة وفخر بثقافتنا. مع كل صنف في قائمتنا، نحن ملتزمون بالحفاظ على النكهات والتقاليد الأصيلة لمطبخ الأويغور وآسيا الوسطى ومشاركتها.
دولان هو كل شيء عن تقديم الوجبات التقليدية "لأولئك الذين تحبهم أكثر". ندعوك إلى دولان ، للاستمتاع بتذوق ثقافتنا ، وتذوق وجبة مع أحبائك ، وتجربة تقاليد الطهي في آسيا الوسطى.
عندما تزور مطعم دولان ، نأمل أن تفكر في شعب الأويغور وأن تتخيل الجبال المغطاة بالثلوج والأنهار المتعرجة والبحيرات الزرقاء والخضراء في آسيا الوسطى التي يسميها شعب الأويغور وطنهم.
- حميد كريم
